Entremet Pastelería Moderna de Alta Gama

Name: Entremet Pastelería Moderna de Alta Gama
Brand: RICH'S
Price: 1700.00 MXN
Availability: InStock

~~$ 2,000.00 MXN~~ $ 1,700.00 MXN Oferta

Modalidad: PRESENCIAL. TEÓRICO-DEMOSTRATIVO

Fecha: 31 de julio de 2026

Duración: 1 día (3 horas), durante Mexipan

Horario: 15:00 a 17:45 hrs. | Meet & Greet: 17:45 a 18:10 hrs.

Lugar: Centro Banamex

Área: Salón 2

Incluye: Entrada a la Feria, Meet & Greet (convivencia con el chef), Traducción simultánea en caso de que la clase se imparta en un idioma diferente al español, Degustación, Recetario digital (se escanea solo en sitio), Kit de la marca patrocinadora (se entrega sólo en sitio), Certificado de participación emitido por ANPROPAN (se entrega impreso sólo en sitio).

Impartido por: Chef Víctor Araque
Marca: Rich's

Categoría: Repostería

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ACERCA DEL PROGRAMA:

En esta master class el chef Víctor Araque presentará técnicas profesionales utilizadas en la pastelería contemporánea internacional, enfocadas en la creación de postres tipo entremet, combinando capas de biscuit, mousses, gelées y acabados con brillo espejo.

Los asistentes aprenderán el proceso completo de construcción, congelación, desmolde y decoración de un entremet profesional, utilizado en vitrinas de alta pastelería.

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A QUIÉN VA DIRIGIDO:

Chefs profesionales, pasteleros, emprendedores del sector gastronómico, estudiantes de gastronomía, hotelería y aficionados que deseen perfeccionar técnicas de pastelería moderna y entremets.

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TEMARIO:
DESARROLLO DE ENTREMETS PROFESIONALES

Durante esta master class se elaborarán diferentes componentes de la pastelería moderna francesa, aplicados a la construcción de postres tipo entremet.

BASES Y MASAS: Elaboración de masa sablé para bases de
entremet. Preparación de biscuit de chocolate profesional
CREMAS Y TEXTURAS: Elaboración de mousse de chocolate. Elaboración de mousse de pistacho
INTERIORES DE FRUTA: Elaboración de gelée de frambuesa. Elaboración de gelée de pistacho
TÉCNICAS DE PASTELERÍA MODERNA: Preparación y aplicación de brillo espejo
(glaseado espejo). Técnicas de vidrio espejo en entremets. Montaje estructural de entremets profesionales
DECORACIÓN Y ACABADOS: Figuras decorativas en chocolate. Elaboración de yellets y elementos de chocolate para decoración moderna.

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¿QUE VAS A APRENDER?

Construcción profesional de entremets modernos
Técnicas para elaborar mousses estables y ligeras
Preparación de gelées de fruta con textura perfecta
Aplicación correcta de glaseado espejo
Técnicas de decoración en chocolate moderno
Montaje final de postres de pastelería de vitrina

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PROMOCIONES - CURSOS & MASTERCLASSES:

15% de descuento por lanzamiento

Beneficio a la comunidad en general.
Promoción válida al 15 de junio de 2026.

5% de descuento
Comunidad de adultos mayores

Beneficio a la comunidad de adultos mayores, presentando identificación oficial vigente.
Deberán presentar credencial de elector o pasaporte y credencial del Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores (INAPAM) vigente.
Promoción válida al 28 de julio de 2026.

5% de descuento
Comunidad de estudiantes y profesores

Beneficio a la comunidad de estudiantes y profesorado, presentando Identificación oficial vigente.
Deberán presentar documentación vigente:
1. Identificación oficial vigente (credencial de elector o pasaporte).
2. Credencial de la institución de procedencia vigente.
3. Comprobante de inscripción al semestre o año en curso.
Promoción válida hasta el 28 de julio de 2026.