Competencia El Mejor Pan de México: La Rosca de Reyes – Mexipan 2026
No es solo una rosca… es tradición, cultura y maestría.
La tradición, la técnica y la creatividad se unen en la Competencia El Mejor Pan de México: La Rosca de Reyes, uno de los retos más representativos de Mexipan 2026.
Esta competencia invita a panaderos profesionales a rendir homenaje a uno de los panes más emblemáticos de la cultura mexicana, reinterpretando la Rosca de Reyes sin perder su esencia, historia y simbolismo.
Los participantes deberán demostrar su experiencia, dominio técnico y visión creativa a través de propuestas que respeten la tradición y, al mismo tiempo, aporten innovación, destacando ingredientes, procesos y storytelling detrás de cada creación.
Un jurado especializado evaluará cada rosca considerando criterios como calidad, técnica, creatividad y respeto por la tradición, para reconocer a la panadería que elaborará la mejor Rosca de Reyes de México.
Si eres panadero profesional y buscas destacar en la industria, este es el escenario ideal para demostrar tu talento.
Inscríbete y demuestra tu talento.
- El participante deberá aceptar las siguientes BASES.
- Inscribe a tu equipo en el siguiente FORMULARIO DE REGISTRO.
COMPETENCIA COORDINADA POR:
Chef Josué García
SEMBLANZA
Es originario de la Ciudad de México. Inició su trayectoria profesional en el año 2000 en el restaurante Maxim’s de París del Hotel Presidente Intercontinental Ciudad de México, como ayudante de cocina. El contacto con la alta cocina lo llevó a adoptar un estilo con estándares muy altos.
Después colaboró como cocinero. en lugares icónicos de la CDMX: Sanborns Restaurante y Hotel Nikko. Su paso por estos espacios influyó significativamente en su formación culinaria.
En 2006 cambió su residencia a la ciudad de León, Guanajuato, para trabajar en el hotel Fiesta Americana. Esta experiencia fue clave, ya que transitó de la cocina a los grandes hornos, teniendo su primer contacto con la repostería de alto nivel.
También fue chef repostero del hotel Radisson León, siendo responsable de la repostería para los distintos centros de consumo; y jefe del área de repostería y panadería del restaurante El Cafezzito, participando en la apertura de nuevas unidades a nivel nacional, aportando menús y recetas de libre creación. A partir de entonces se especializó en la elaboración de pan. Investigó y estudió técnicas, ingredientes y procesos de la panadería con el objetivo de obtener un pan artesanal más nutritivo y orgánico. En 2018 participó en la 15ª. edición de Mexipan tomando talleres y conferencias con panaderos de talla internacional como Xavi Barriga y Jordi Morera. Al regresar a León abrió Alvéolo Rustik Bakery, donde implementó métodos y técnicas artesanales, incorporando pre fermentos naturales y levaduras salvajes que dan como resultado un pan con carácter, delicioso y saludable.
En Mexipan 2024 compitió en El Mejor Pan de México: La Concha, obteniendo el segundo lugar con su propuesta “Concha Neogótica con sabor a Guanajuato”. Ese mismo año, tras este reconocimiento, fue invitado a impartir una conferencia–demostración en la Universidad Latina de América (UNLA).
En 2025, su trabajo y trayectoria lo llevaron a participar en la International Baking Industry Exposition (IBIE) en Las Vegas, consolidando su presencia en un escenario internacional de la industria panadera.
En la edición 2026 de Mexipan coordinará la Competencia El Mejor Pan de México: la Rosca de Reyes.
