Competencia de Chocolatería – Mexipan 2026
El futuro del chocolate regresa al origen
La competencia de Chocolatería Mexipan 2026 celebra esa identidad profunda que llevamos en la sangre. Reúne a profesionales, talentos emergentes y personas apasionadas del chocolate en una competencia única donde la técnica contemporánea se entrelaza con el legado milenario del cacao.
Bajo el tema “El futuro de la chocolatería es regresar al origen”, las personas participantes deberán demostrar que la verdadera innovación surge cuando honramos nuestra historia, a nuestros productores, nuestros territorios y nuestra cultura.
A lo largo de la competencia, los equipos se enfrentarán a pruebas que exigen rigor y excelencia: elaboración de barras bean to bar con cacao mexicano, esculturas en chocolate, bombonería de precisión, bebidas tradicionales fundamentadas en investigación y piezas de pastelería que integren texturas, balance y narrativa. Cada entrega pone a prueba la capacidad del participante para combinar técnica, concepto, investigación y ejecución impecable.
Este espacio no sólo pone a prueba la creatividad y la técnica: despierta orgullo, fortalece nuestra identidad y nos recuerda que México tiene todo para liderar la conversación global sobre el chocolate del mañana.
En esta competencia conectarás con la industria y te posicionarás entre los profesionales que están definiendo el rumbo de la chocolatería en México y Latinoamérica. Aquí celebramos la creatividad, la disciplina y la visión. También reconocemos a quienes entienden que el cacao es un recurso extraordinario que exige respeto, conocimiento y precisión.
Si te apasiona el chocolate y quieres demostrar tu dominio técnico y tu visión de futuro, este es tu lugar.
Se llevará a cabo en el marco de la Feria Mexipan 2026 el 29 de julio y el 01 de agosto de 2026, en el Centro Banamex en la Ciudad de México.
Características de la competencia:
- Las personas participantes trabajan en equipos de tres. El equipo deberá integrar por lo menos a un estudiante o amateur. En total competirán 5 equipos.
- Tema de la competencia: “el futuro de la chocolatería es regresar al origen”.
- El primer día de competencia, 29 de julio, los elementos a presentar son: barra bean to bar, bombones, turrón de viaje y bebida tradicional al rescate
- El segundo día de competencia, 01 de agosto, el elemento a presentar es la pieza de chocolate
¿Quiénes pueden competir?
- Profesionales de chocolatería
- Estudiantes y amateurs de chocolatería
¿Cómo inscribirse?
1er. Paso. Pre-registro del Equipo Realiza tu registro inicial de datos básicos, perfiles de los integrantes y roles de equipo a través del siguiente enlace: [REGÍSTRATE AQUÍ]. Es un proceso rápido para asegurar tu intención de participar.
2do. Paso. Carga de Documentación y Propuesta Técnica Una vez completado el paso anterior, recibirás un correo electrónico desde chocolateria@mexipan.com.mx con la confirmación de tu pre-registro y un enlace exclusivo para el segundo formulario. En esta fase deberás subir:
- Documentación oficial de los integrantes.
- Bocetos y descripción del proyecto (Escultura, Bombones y Turrón).
3er. Paso. Confirmación de Equipos Seleccionados El Comité Organizador evaluará todas las propuestas técnicas recibidas. A partir del 21 de junio de 2026, los equipos que hayan pasado el filtro de selección recibirán a través del correo chocolateria@mexipan.com.mxla confirmación oficial para competir de forma presencial en Mexipan 2026.
Criterios de evaluación:
- Sabor y equilibrio
- Técnica y ejecución
- Creatividad e innovación
- Presentación y estética
- Concepto y narrativa
- Manejo del tiempo y técnica en vivo
Premios:
Grandes premios en efectivo y de productos de nuestros expositores.
Es importante revisar las bases de la competencia.
Términos y Condiciones:
La persona participante deberá aceptar los siguientes Términos y Condiciones.
Patrocinadores Oficiales:
COMPETENCIA COORDINADA POR:
Chef Darwin Solís
SEMBLANZA
Es uno de los referentes más destacados en el movimiento de chocolatería bean to bar en México. Con más de 12 años de experiencia en la chocolatería, su trayectoria combina la formación técnica y la trazabilidad del cacao.
Es fundador de Binz Chocolates, una chocolatería de bean to bar reconocida por su línea de productos galardonados mundialmente, uniendo los tres eslabones clave de la cadena: producción de cacao, fabricación de chocolate y transformación en confitería fina.
Ha desarrollado su propia metodología de enseñanza “Técnica con origen” con la cual ya ha formado a más de 600 profesionales y emprendedores en México y América Latina.
Su enfoque de enseñanza se apoya en metodologías sensoriales avaladas por sus certificaciones como catador internacional de chocolate por el IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting).
Ha recibido capacitación especializada en Colombia, y durante sus recorridos por Bélgica, Suiza, Francia, Italia, España y América Latina ha visitado múltiples chocolaterías emblemáticas, absorbiendo de primera mano las tendencias que han dado forma al chocolate europeo. Estas experiencias han enriquecido su mirada como chocolatero, permitiéndole reinterpretar desde México una propuesta que honra tanto lo tradicional como lo innovador.
El chef Darwin Solís ha sido reconocido por International Chocolate Awards en diferentes ocasiones, entre los reconocimientos destacan:
• 4 medallas de oro en la final mundial de 2025 como Mejor chocolate y Mejor chocolatero.
• Mejor chocolate de América en 2024 y 2025.
• Así como múltiples medallas de oro en 2023 (edición México).
Estos premios han sido gracias a la integración de ingredientes profundamente ligados a la gastronomía indígena mexicana y los mejores granos de cacaos de México.
En Mexipan 2024 participó como jurado en la Competencia de Chocolatería y como conferencista invitado en el Summit; además fue anfitrión de los Chef Talks Mexipan representando al estado de Michoacán.
Estas contribuciones consolidaron su presencia como figura clave en el evento y lo posicionan hoy como líder de proyecto del área de Chocolatería en Mexipan 2026, en el que aportará una visión estratégica para construir un espacio de innovación, formación y excelencia técnica que represente el futuro del chocolate mexicano.
