Competencia de Chocolatería – Mexipan 2026
El futuro del chocolate regresa al origen.
El talento, la creatividad y la pasión por el cacao mexicano se encuentran en la Competencia de Chocolatería de Mexipan 2026.
Esta competencia reunirá a equipos integrados por profesionales, estudiantes y nuevos talentos que demostrarán su habilidad técnica y visión creativa a través de distintas elaboraciones como barra bean to bar, bombones, turrón de viaje, bebida tradicional de rescate, pieza artística de chocolate y una mesa bufet final.
Bajo el concepto “EL FUTURO DE LA CHOCOLATERÍA ES REGRESAR AL ORIGEN", los participantes deberán reinterpretar el cacao desde su esencia, destacando ingredientes mexicanos, investigación gastronómica y técnicas de alta chocolatería.
Los equipos competirán frente a un jurado especializado que evaluará aspectos como sabor, técnica, creatividad y presentación para reconocer a los mejores talentos de la chocolatería.
Forma tu equipo e inscríbete.
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COMPETENCIA COORDINADA POR:
Chef Darwin Solís
SEMBLANZA
Es uno de los referentes más destacados en el movimiento de chocolatería bean to bar en México. Con más de 12 años de experiencia en la chocolatería, su trayectoria combina la formación técnica y la trazabilidad del cacao.
Es fundador de Binz Chocolates, una chocolatería de bean to bar reconocida por su línea de productos galardonados mundialmente, uniendo los tres eslabones clave de la cadena: producción de cacao, fabricación de chocolate y transformación en confitería fina.
Ha desarrollado su propia metodología de enseñanza “Técnica con origen” con la cual ya ha formado a más de 600 profesionales y emprendedores en México y América Latina.
Su enfoque de enseñanza se apoya en metodologías sensoriales avaladas por sus certificaciones como catador internacional de chocolate por el IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting).
Ha recibido capacitación especializada en Colombia, y durante sus recorridos por Bélgica, Suiza, Francia, Italia, España y América Latina ha visitado múltiples chocolaterías emblemáticas, absorbiendo de primera mano las tendencias que han dado forma al chocolate europeo. Estas experiencias han enriquecido su mirada como chocolatero, permitiéndole reinterpretar desde México una propuesta que honra tanto lo tradicional como lo innovador.
El chef Darwin Solís ha sido reconocido por International Chocolate Awards en diferentes ocasiones, entre los reconocimientos destacan:
• 4 medallas de oro en la final mundial de 2025 como Mejor chocolate y Mejor chocolatero.
• Mejor chocolate de América en 2024 y 2025.
• Así como múltiples medallas de oro en 2023 (edición México).
Estos premios han sido gracias a la integración de ingredientes profundamente ligados a la gastronomía indígena mexicana y los mejores granos de cacaos de México.
En Mexipan 2024 participó como jurado en la Competencia de Chocolatería y como conferencista invitado en el Summit; además fue anfitrión de los Chef Talks Mexipan representando al estado de Michoacán.
Estas contribuciones consolidaron su presencia como figura clave en el evento y lo posicionan hoy como líder de proyecto del área de Chocolatería en Mexipan 2026, en el que aportará una visión estratégica para construir un espacio de innovación, formación y excelencia técnica que represente el futuro del chocolate mexicano.
