2 ESCENARIOS | ABIERTOS AL PÚBLICO DURANTE LA FERIA
Las "Demos Mexipan" son una exposición para ver y conocer productos y recetas con grandes chefs, sobre los temas de la industria. Queremos que aprendas de forma práctica y visual la elaboración de una determinada receta, ya sea de panadería, repostería, chocolatería o algún postre, mostrando las nuevas tendencias de la industria.
Son escenarios donde el conocimiento cobra vida y son para todo el público. Ven a conocer a chefs, maestros panaderos y marcas líderes que ejecutan en tiempo real recetas, técnicas y procesos.
Escenario 1
Escenario 2
ACTIVIDAD COORDINADA POR:
Chef Thomas Gabenisch
SEMBLANZA
El chef Thomas Gabenisch es originario del País Vasco, en el suroeste de Francia. Empezó su carrera como pastelero en 2001, y en 2003 consiguió su primer título profesional de pastelería y heladería. En 2005 obtuvo el Diploma BTM con especialidad de chocolatero y confitero en la ciudad de Bayona, conocida por ser la capital francesa del chocolate.
Ha trabajado en chocolaterías muy famosas como Henriet en la ciudad de Biarritz y confiterías como Boyer en Provence.
Con la mentalidad de crecer y descubrir otros productos y culturas trabajó en la pastelería Pagel en Montreal, Canadá y en el hotel Dreams de Puerto Vallarta en México.
Su polivalencia y experiencia en pastelería, repostería y chocolatería hizo que se dedicara a la docencia para compartir su conocimiento. Desde 2012 el chef Thomas Gabenisch es docente en la más prestigiosa Escuela de Gastronomía Hotelería y Turismo Internacional Le Cordon Bleu en la Universidad Anáhuac de Cancún, México.
