Juan Manuel Martínez - Panadería artesanal 360⁰

$ 8,700.00 $ 8,265.00 Oferta

Área: Panadería

Duración: 3 días: 31 de julio al 2 de agosto, 2024

Horario: Miércoles y jueves de 9:00 a 17:00 hrs. | Viernes de 9:00 a 14:00 hrs.

Lugar: Centro Citibanamex - Sala D

Modalidad: Presencial: Teórico-Demostrativo

Incluye: Entrada a la exposición, libro de recetas digital y reconocimiento

ACERCA DEL PROGRAMA

El curso proporcionará las herramientas necesarias para optimizar la producción, mejorar la eficiencia y desarrollar estrategias de precios y eficiencia que permitan competir en el mercado actual de panadería artesanal.

¿QUÉ VAS A APRENDER?

Mejorar las habilidades y el conocimiento de producción y eficiencia de procesos en panadería artesanal, con el fin de dirigir una producción rentable y competitiva.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Este curso está dirigido a panaderos profesionales y entusiastas de la panadería artesanal que deseen transformar o escalar su emprendimiento o panadería existente en una empresa rentable, escalable y de vanguardia centrada en la elaboración de pan de calidad.

TEMARIO:

DÍA 1

Teoría
  • Fundamentos de pre-fermentos, clasificación y aplicación (con y sin levadura)
  • Metodología para transformar una panadería a métodos artesanales

Práctica

  • 3 tipos de pan con pre-fermentos con levadura
DÍA 2

Teoría
  • Uso de otras harinas en pre-fermentos
  • Fundamentos de masa madre

Práctica

  • 3 tipos de pan con pre-fermentos con harinas especiales y masa madre
DÍA 3

Teoría
  • Planificación de producción, empezando un programa de producción
  • Revolución de los costos y precios de venta

Práctica

  • 3 tipos de pan con masa madre y mezcla de pre-fermentos


SEMBLANZA: Conoce toda la experiencia del Chef Juan Manuel Martínez.

OTROS MÉTODO DE PAGO:

Depósito en cuenta bancaria. Consulta el proceso, aquí.

PARA UNA ATENCIÓN PERSONALIZADA, CONTACTA A:

ASESORAS DE VENTAS, CURSOS:

Leonor Belén Lozada | C. 52 1 55 3930 6445 | asesorventas2@mexipan.com.mx

Mariana Salazar Ruiz | C. 52 1 22 0147 2978 | cursos@mexipan.com.mx

SUMMIT, FORMATO DE GRAN PANTALLA:

Claudia Villegas | summit@mexipan.com.mx

EXPERIENCIA INMERSIVA:

Chef Claudia McGregor | C. 55 5462 6666 | experienciainmersiva@mexipan.com.mx