La Retail Bakers of America (RBA) trae a Mexipan su programa insignia Business of Baking (BOB):
UN WORKSHOP INTENSIVO DE DÍA COMPLETO (8 HORAS), DISEÑADO PARA DUEÑOS DE PANADERÍAS, GERENTES Y EMPRENDEDORES QUE BUSCAN FORTALECER O HACER CRECER SU NEGOCIO.
Esta experiencia inmersiva introduce a los participantes a los pilares fundamentales para construir una panadería exitosa: desde el desarrollo de un concepto sólido y la elección de la ubicación adecuada, hasta la comprensión del manejo de personal, fijación de precios, operaciones y marketing enfocado en la comunidad. El curso combina estrategia de alto nivel con orientación práctica aplicada diariamente en panaderías minoristas reales. Todas las sesiones son impartidas por operadores de panadería y chefs pasteleros con amplia experiencia, quienes comparten conocimiento de primera mano, herramientas prácticas y ejemplos reales de la industria.
Acerca de la Retail Bakers of America (RBA)
La Retail Bakers of America es una asociación basada en membresías que apoya a propietarios de panaderías, educadores, estudiantes y profesionales de la industria a través de educación, certificaciones, comunidad y recursos empresariales. RBA lidera programas como Business of Baking (BOB), las certificaciones Certified Master Baker, y alianzas con la industria que ayudan a las panaderías a prosperar en cada etapa de su crecimiento.
Instructores
Patti Stobaugh
Scott Calvert
Kimberly Houston
AMIE Bakery
Módulo 1:
Bienvenida y visión general del programa
- Objetivos del programa y resultados de aprendizaje
- Introducción a los ejes clave: negocio, operaciones, personas y crecimiento
- Expectativas de los participantes y dinámica del workshop
Módulo 2:
Concepto y desarrollo del negocio
- Comprensión de los modelos de negocio en panadería
- Investigación de mercado y análisis de la comunidad
- Selección de la ubicación adecuada
- Consideraciones del contrato de arrendamiento y nociones básicas de negociación
- Planeación de equipo, flujo de trabajo y diseño del espacio
Módulo 3:
Fijación de precios para la rentabilidad
- Abastecimiento de insumos e impacto en costos
- Costeo de recetas y planeación de márgenes
- Construcción de un menú rentable
- Estrategias de precios por categoría de producto y momento del día
- Gestión de mermas y eficiencia financiera
Módulo 4:
Recursos humanos y cultura laboral
- Mejores prácticas de reclutamiento e incorporación de personal
- Creación de manuales de capacitación y descripciones claras de puestos
- Construcción de una cultura laboral positiva
- Sistemas de comunicación para equipos pequeños
- Bienestar, retención y desarrollo del personal
Módulo 5:
Certificación y desarrollo profesional
- Panorama general de certificaciones profesionales
- Trayectorias de carrera en panadería y pastelería
- Herramientas y recursos para el desarrollo continuo de habilidades
Módulo 6:
Marketing y vinculación con la comunidad
- Desarrollo de una identidad de marca sólida
- Estrategias de lanzamiento para nuevas panaderías
- Construcción de relaciones con la comunidad
- Organización de eventos y activaciones locales
- Storytelling y comunicación del propósito de la marca
Módulo 7:
Estrategias de redes sociales
- Planeación y calendarización efectiva de contenidos
- Mejores prácticas por plataforma
- Generación de interacción a través de elementos visuales y storytelling
- Consistencia y gestión del tiempo para dueños con agendas ocupadas
Módulo 8: Tecnología e inteligencia artificial para panaderías
- Sistemas clave: punto de venta (POS), programación de turnos e inventarios
- Uso de la inteligencia artificial para tareas administrativas, marketing y comunicación
- Herramientas que mejoran la eficiencia de equipos pequeños
Fechas:
1 día, 30 de julio de 2026
Horarios:
8 horas (de 10 a 19 hrs, 1 hora de comida)
Incluye:
Coffee break (2)
Certificado de participación por parte de RBA y Anpropan
(también Business of Baking y Mexipan)
Precio: $3795 MXN
