La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo: "Radix” by Paco Torreblanca

Impartido por: Maestro Paco Torreblanca
Marca: República del Cacao & The Pastry Lab

Categoría: Chocolatería

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ACERCA DEL PROGRAMA:

La Masterclass “Radix” by Paco Torreblanca es una experiencia formativa enfocada en transmitir la esencia de la pastelería contemporánea a través de la filosofía Radix: dominar los fundamentos como base de la innovación. La sesión estará centrada en la creación de la Tarta de Chocolate “Radix”, utilizando chocolate de República del Cacao como ingrediente protagonista.

La clase mostrará cómo transformar la pastelería clásica en una propuesta contemporánea, técnica y eficiente, optimizando procesos sin perder la excelencia artesanal.

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A QUIÉN VA DIRIGIDO:

La masterclass está diseñada para:

• Estudiantes de gastronomía y pastelería que buscan una formación diferencial y contacto con metodologías internacionales de alta pastelería.
• Egresados y jóvenes profesionales interesados en reforzar técnica, criterio y enfoque productivo.
• Pasteleros, cocineros, chocolateros, emprendedores y docentes que desean actualizar sus procesos y elevar su nivel técnico.
• Público con interés avanzado en alta pastelería y capacidad para seguir una dinámica técnica intensiva.
• Participantes y aliados vinculados al Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca México 2026.

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TEMARIO

• Filosofía Radix
• Desarrollo de la Tarta “Radix”
• Técnica y producción profesional
• Demostración magistral en vivo

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¿QUE VAS A APRENDER?

• A construir una tarta contemporánea desde una visión técnica y profesional.
• Cómo trabajar el chocolate con precisión estructural y sensorial.
• A integrar texturas y sabores de forma equilibrada y sofisticada.
• Métodos para optimizar procesos en obrador sin perder calidad artesanal.
• Técnicas de organización y eficiencia aplicadas a la alta pastelería.
• La filosofía de trabajo de Paco Torreblanca:
  • menos artificio, más técnica
  • menos exceso, más precisión
  • menos tendencia, más permanencia.

Además, conocerás una metodología enfocada en simplificar procesos sin perder excelencia, construyendo una pastelería más inteligente, coherente y contemporánea.