Pastel de Bodas Tendencia 26-27

Impartido por: Chef Laura Mariela Saturno Ayala
Marca: ASTURIAS

Categoría: Repostería

Aprende a crear postres modernos y a ensamblar pasteles de boda elegantes con técnicas profesionales utilizadas en la industria de eventos.

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ACERCA DEL PROGRAMA:

En esta Masterclass, la chef internacional Laura Saturno compartirá técnicas de repostería creativa aplicadas al desarrollo de postres modernos y pasteles de boda elegantes.

Durante la clase se elaborarán diferentes preparaciones de inspiración francesa, incluyendo una tarta cítrica de limón y maracuyá, choux rellenos con distintas cremas y macarons, además de demostrar técnicas profesionales para el ensamblaje, embetunado y decoración de un pastel de boda.

Asimismo, se compartirán consejos prácticos sobre diseño, estabilidad, transporte y montaje de pasteles para bodas y eventos, basados en más de 16 años de experiencia en la industria de la pastelería y celebraciones.

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A QUIÉN VA DIRIGIDO:

Chefs profesionales, pasteleros, emprendedores del sector gastronómico, estudiantes de gastronomía y pastelería, así como aficionados interesados en aprender técnicas modernas de repostería aplicadas a eventos y pasteles de boda.

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TEMARIO:
POSTRES Y PASTEL DE BODAS

Tarta Cítrica con curd de limón & maracuyá:

• Elaboración de masa Pâte sucrée.
• ⁠Preparación de curd de limón y maracuyá.
• ⁠Técnicas para lograr el balance ideal entre acidez y dulzor.
• ⁠Montaje y acabado de tartas modernas.
• ⁠Decoración con crema batida y glaze para presentación profesional.

Choux – Tres rellenos:

• Elaboración de masa pâte à choux.
  
• Técnicas de horneado para lograr choux ligeros y bien desarrollados.
• ⁠Preparación de tres rellenos diferentes utilizando cremas y ganaches.
• ⁠Técnicas de relleno y acabado para producción en eventos.

Macaron Ispahan:

• Técnica correcta de macaronage.
  
• Control de textura, secado y horneado de macarons.
• ⁠Elaboración de ganache de chocolate amargo y chocolate de leche.
• ⁠Uso de macarons como elemento decorativo en pastelería moderna.

Pastel de Boda – Ensamblaje y Decoración:

• Elaboración de frosting de queso crema para pasteles de boda.
• ⁠Técnicas profesionales para rellenar pasteles de gran altura.
• ⁠Técnicas de embetunado limpio y estructural.
• ⁠Ensamblaje y estructura de pastel de varios niveles.
• ⁠Decoración de pastel de boda con macarons y elementos decorativos modernos.
• ⁠Consejos profesionales para transporte, estabilidad y montaje en eventos.

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¿QUE VAS A APRENDER?

Los participantes aprenderán técnicas profesionales para la elaboración de postres modernos y para la correcta ejecución de pasteles de boda, desde el manejo de masas y rellenos hasta el ensamblaje y decoración final.

Se abordarán procesos clave como la elaboración de pâte sucrée, pâte à choux, macarons, ganaches y cremas, así como técnicas profesionales de embetunado, relleno de pasteles de altura y decoración contemporánea utilizada en la pastelería de eventos.

La chef también compartirá recomendaciones sobre logística, estabilidad y presentación de postres para bodas, brindando herramientas prácticas para profesionales y emprendedores del sector.