Mejor Pizza Mexicana

Impartido por: Chef Hugo Medrano
Marca: CAPUTO

Categoría: Pizza

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ACERCA DEL PROGRAMA:

La meta principal es capacitar a los participantes a dominar el arte de la pizza artesanal y moderna, profundizando en técnicas avanzadas de elaboración de masa, fermentación, ingredientes y horneado para obtener un producto final de alta calidad.

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A QUIÉN VA DIRIGIDO:

Perfecto para aficionados, entusiastas o profesionales que desean iniciar c potenciar sus habilidades en la preparación de pizzas de alta calidad.

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TEMARIO:

• Introducción
  
• Historia
  
• Materia prima: Harinas, levaduras y agua
• Selección de ingredientes: Tipos de salsas, quesos y toppings
• Tipos de masa: Romana, napolitana y contemporánea
• La masa: Hidratación, amasado y prefermentaciones
• Boleado y reposos de bollos
• Técnicas de estirado: Mano o rodillo
• Preparación de salsas
• Toppings típicos y modernos
• Horneado: Diferencias entre gas, leña o eléctrico, tiempos y temperaturas

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¿QUE VAS A APRENDER?

• Aprender la técnica del amasado, tiempos de fermentación, hidratación y como trabajar con levaduras
• Estructura y textura de una pizza.
• Como gestionar un horno de gas, de leña o eléctrico optimizando la temperatura y el tiempo correcto de cocción.
• Ingredientes como harinas, quesos, salsas y toppings.
• Capacitación y experiencia para la elaboración armoniosa de una pizza perfecta en base a la experiencia que quieres brindar a tus comensales.
• Se aprenderá 3 tipos de pizza romana, napolitana y contemporánea.