"Homenaje a México", Graham Mairs

Graham Mairs es uno de los máximos exponentes de la repostería británica vinculado a los más altos estratos de la gastronomía en Reino Unido, ha desarrollado su carrera siempre con un objetivo de marcar la diferencia en cada uno de sus platos. Es con esa inquietud que abre su propia Academy of Patisserie Club y que ha colaborado en diferentes ocasiones con la firma Dobla.

Para él, no hay nada más importante para un chef que su creatividad, misma que conviene potenciar y dirigir a través de una serie de herramientas. Graham Mairs habla de la teoría C3D para ofrecer esas pautas con las que consigue innovar en conceptos, sorprender en formatos y garantizar el éxito en la combinación de sabores.