Luis Amado - Chocolatería de alta gama
MÁS I.V.A.
Área: Chocolatería y repostería
Duración: 2 días: 31 de julio al 1 de agosto, 2024
Horario: Miércoles y jueves de 9:00 a 17:00 hrs.
Lugar: Centro Citibanamex - Sala D
Formato del curso: Teórico-Demostrativo
Modalidad: Presencial
Incluye: Entrada a la exposición, libro de recetas digital y certificado
ACERCA DEL PROGRAMA
Tiene como objetivo enseñarte a trabajar texturas y sabores del chocolate y entender las técnicas apropiadas para para hacer tus propias creaciones. Además, reconocerás los procesos de estilos y tendencias para la fabricación del chocolate, así como los modelos de moldeado, relleno y producción.
¿QUÉ VAS A APRENDER?
Conocerás de primera mano las técnicas personales del chef con el fin de reproducir el sabor y presentación de una diversidad de chocolates.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
Chefs profesionales con experiencia en pastelería, chocolateros, pasteleros, emprendedores, estudiantes de hotelería, gastronomía y pastelería.
TEMARIO:
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Decoración de bombones en su propio estilo personal
- Diseños interiores intrincados
- Teoría del equilibrio de colores
- Aplicación de múltiples texturas a los bombones
- Efecto de madera
- Textura súper brillante
- Efecto de superficie lunar
- Acabado mate
- Textura de terciopelo (brillante y no brillante)
- Efecto de estarcido EZ-Paint.
- Efectos de goteo.
- Centros líquidos, caramelo y gianduja
- Ganaches de larga vida útil
SEMBLANZA: Conoce toda la experiencia del Chef Luis Amado.
PARA UNA ATENCIÓN PERSONALIZADA, CONTACTA A:
Aldo López - Asesor de Ventas Cursos | C. 52 1 22 0147 2978 | cursos@mexipan.com.mx