{"product_id":"panaderia-tradicional","title":"Panadería Tradicional","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eImpartido por: \u003cstrong\u003eJesús Cázares\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMarca: Angel Yeast\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch6 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCategoría: Panadería\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eACERCA DEL PROGRAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos participantes desarrollarán un entendimiento profundo de la fermentación como eje clave en la elaboración de masas, comprendiendo el comportamiento de la levadura y su impacto en el desarrollo de volumen, estructura, sabor y textura del producto final.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAprenderán a controlar y ajustar variables críticas como tiempo, temperatura, hidratación y dosificación de levadura para optimizar procesos y obtener resultados consistentes en diferentes aplicaciones.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAdemás, adquirirán el criterio técnico necesario para adaptar sus procesos de fermentación a distintas condiciones de producción, permitiéndoles mejorar la calidad de sus productos y generar propuestas innovadoras dentro de su negocio.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eA QUIÉN VA DIRIGIDO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChefs profesionales con experiencia en pastelería, pasteleros, emprendedores, aficionados, estudiantes de hotelería, gastronomía y pastelería.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eTEMARIO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFórmula balanceada para concha azteca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFórmula balanceada para pan brioche de pétalos de rosa con frambuesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFórmula balanceada de panes saludables.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorrecto amasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorrecto formado y fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHorneo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegustación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de levadura y su aplicación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariables críticas en la fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollo de la masa y su interacción con la fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl y ajustes en proceso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProblemas comunes y soluciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación y tendencia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003e¿QUE VAS A APRENDER?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcompáñanos en esta masterclass donde exploraremos la fermentación como el corazón de la panificación, aplicada a productos de alto valor como la concha azteca y el brioche de rosas con frambuesa. Descubrirás que detrás de cada producto exitoso existe un control preciso de la fermentación: desde el desarrollo de una masa equilibrada hasta la creación de volumen, textura y perfiles de sabor únicos. Aprenderás a trabajar masas enriquecidas, entendiendo cómo interactúan ingredientes como grasas, azúcares y levadura, y cómo estos influyen en los tiempos y comportamiento fermentativo. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA lo largo de la sesión, se compartirán técnicas clave para lograr estructuras suaves, alveolado uniforme y una excelente estabilidad en proceso, así como ajustes prácticos para obtener resultados consistentes en diferentes condiciones de producción.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAdemás, conocerás métodos para elevar productos tradicionales y llevarlos a un nivel más innovador y atractivo para el mercado actual.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ANGEL YEAST","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48040364802292,"sku":null,"price":1700.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0677\/5704\/8052\/files\/masterclass-29-angel-yeast_12ba0173-daa3-4672-811c-95acc11ee039.png?v=1777492581","url":"https:\/\/mexipan.com.mx\/products\/panaderia-tradicional","provider":"Mexipan","version":"1.0","type":"link"}