{"product_id":"masas-laminadas-pigmentadas-ciencia-tecnica-y-diseno-profesional","title":"Masas Laminadas Pigmentadas: Ciencia, Técnica y Diseño Profesional","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eImpartido por: \u003cstrong\u003eAlejandro Guerra\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMarca: Mexipan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch6 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCategoría: Panadería\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eACERCA DEL PROGRAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curso eleva el estándar de la panadería técnica al integrar pigmentos naturales en masas laminadas. El participante no solo aprenderá a dar color, sino a dominar cómo el cacao, la cúrcuma o el carbón alteran la fisicoquímica de la masa (pH, gluten y fermentación). A través de un enfoque científico y práctico, se desarrollará el criterio para formular, ajustar y ejecutar laminados complejos —como bicolores y marmoleados— con precisión profesional y resultados reproducibles.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eOBJETIVO GENERAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesarrollar en el participante la capacidad de formular, controlar y ejecutar masas laminadas pigmentadas, comprendiendo el impacto fisicoquímico de los pigmentos en la estructura de la masa, la fermentación y la laminación, con el fin de obtener productos técnicamente estables, reproducibles y con identidad visual definida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eA QUIÉN VA DIRIGIDO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curso está dirigido a profesionales de la panadería y la pastelería que cuenten con\u003cbr\u003eexperiencia previa en el manejo de masas fermentadas y, preferentemente, en procesos\u003cbr\u003ebásicos de laminación.\u003cbr\u003eEstá orientado a:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanaderos profesionales que busquen especializarse en masas laminadas con enfoque técnico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasteleros interesados en integrar procesos de laminación en su producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmprendedores gastronómicos con experiencia previa que deseen desarrollar\u003cbr\u003eproductos diferenciados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDocentes o formadores del área\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eTEMARIO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÍA 1: Fundamentos, Fisicoquímica y Preparación\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnfoque: Ciencia de la masa, interacción con pigmentos y logística de obrador.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBloque 1: Ciencia de Materiales y Pigmentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 2: Producción y Estrategia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 3: Iniciación al Laminado (Demo)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÍA 2: Ejecución Avanzada, Diseño y Horneado\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnfoque: Precisión técnica, laminado estético y evaluación de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBloque 4: Laminación de Alta Precisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 5: Formado y Estructura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 6: Cocción y Análisis Final\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003e¿QUE VAS A APRENDER?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curso transforma la ejecución de recetas en un dominio técnico y científico de las masas laminadas. El participante deja de reproducir pasos para aprender a interpretar la masa como un sistema dinámico, comprendiendo cómo los pigmentos, el pH y la hidratación alteran la estructura y la fermentación.\u003c\/p\u003e","brand":"Mexipan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48099556917492,"sku":null,"price":5100.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0677\/5704\/8052\/files\/Curso-panaderia-1_28bb2b40-64ad-47b3-af5c-fef768cde24e.png?v=1778710176","url":"https:\/\/mexipan.com.mx\/products\/masas-laminadas-pigmentadas-ciencia-tecnica-y-diseno-profesional","provider":"Mexipan","version":"1.0","type":"link"}