{"product_id":"entremet-pasteleria-moderna-de-alta-gama","title":"Entremet Pastelería Moderna de Alta Gama","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eImpartido por: \u003cstrong\u003eChef Víctor Araque\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMarca: Rich's\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch6 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCategoría: Repostería\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eACERCA DEL PROGRAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn esta master class el chef Víctor Araque presentará técnicas profesionales utilizadas en la pastelería contemporánea internacional, enfocadas en la creación de postres tipo entremet, combinando capas de biscuit, mousses, gelées y acabados con brillo espejo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLos asistentes aprenderán el proceso completo de construcción, congelación, desmolde y decoración de un entremet profesional, utilizado en vitrinas de alta pastelería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eA QUIÉN VA DIRIGIDO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChefs profesionales, pasteleros, emprendedores del sector gastronómico, estudiantes de gastronomía, hotelería y aficionados que deseen perfeccionar técnicas de pastelería moderna y entremets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eTEMARIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDESARROLLO DE ENTREMETS PROFESIONALES\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante esta master class se elaborarán diferentes componentes de la pastelería moderna francesa, aplicados a la construcción de postres tipo entremet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBASES Y MASAS:\u003c\/strong\u003e Elaboración de masa sablé para bases de\u003cbr\u003eentremet. Preparación de biscuit de chocolate profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCREMAS Y TEXTURAS: \u003c\/strong\u003eElaboración de mousse de chocolate. Elaboración de mousse de pistacho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eINTERIORES DE FRUTA: \u003c\/strong\u003eElaboración de gelée de frambuesa. Elaboración de gelée de pistacho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTÉCNICAS DE PASTELERÍA MODERNA: \u003c\/strong\u003ePreparación y aplicación de brillo espejo\u003cbr\u003e(glaseado espejo). Técnicas de vidrio espejo en entremets. Montaje estructural de entremets profesionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDECORACIÓN Y ACABADOS: \u003c\/strong\u003eFiguras decorativas en chocolate. Elaboración de yellets y elementos de chocolate para decoración moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003e¿QUE VAS A APRENDER?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción profesional de entremets modernos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas para elaborar mousses estables y ligeras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de gelées de fruta con textura perfecta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación correcta de glaseado espejo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de decoración en chocolate moderno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontaje final de postres de pastelería de vitrina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"RICH'S","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47983898525940,"sku":null,"price":1700.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0677\/5704\/8052\/files\/masterclass-31-richs_8d36b72f-d7c3-41c4-827c-70a8db298679.png?v=1777492547","url":"https:\/\/mexipan.com.mx\/products\/entremet-pasteleria-moderna-de-alta-gama","provider":"Mexipan","version":"1.0","type":"link"}