{"title":"Curso de Panadería","description":"","products":[{"product_id":"masas-laminadas-pigmentadas-ciencia-tecnica-y-diseno-profesional","title":"Masas Laminadas Pigmentadas: Ciencia, Técnica y Diseño Profesional","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eImpartido por: \u003cstrong\u003eAlejandro Guerra\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMarca: Mexipan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch6 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCategoría: Panadería\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eACERCA DEL PROGRAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curso eleva el estándar de la panadería técnica al integrar pigmentos naturales en masas laminadas. El participante no solo aprenderá a dar color, sino a dominar cómo el cacao, la cúrcuma o el carbón alteran la fisicoquímica de la masa (pH, gluten y fermentación). A través de un enfoque científico y práctico, se desarrollará el criterio para formular, ajustar y ejecutar laminados complejos —como bicolores y marmoleados— con precisión profesional y resultados reproducibles.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eOBJETIVO GENERAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesarrollar en el participante la capacidad de formular, controlar y ejecutar masas laminadas pigmentadas, comprendiendo el impacto fisicoquímico de los pigmentos en la estructura de la masa, la fermentación y la laminación, con el fin de obtener productos técnicamente estables, reproducibles y con identidad visual definida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eA QUIÉN VA DIRIGIDO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curso está dirigido a profesionales de la panadería y la pastelería que cuenten con\u003cbr\u003eexperiencia previa en el manejo de masas fermentadas y, preferentemente, en procesos\u003cbr\u003ebásicos de laminación.\u003cbr\u003eEstá orientado a:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanaderos profesionales que busquen especializarse en masas laminadas con enfoque técnico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasteleros interesados en integrar procesos de laminación en su producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmprendedores gastronómicos con experiencia previa que deseen desarrollar\u003cbr\u003eproductos diferenciados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDocentes o formadores del área\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eTEMARIO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÍA 1: Fundamentos, Fisicoquímica y Preparación\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnfoque: Ciencia de la masa, interacción con pigmentos y logística de obrador.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBloque 1: Ciencia de Materiales y Pigmentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 2: Producción y Estrategia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 3: Iniciación al Laminado (Demo)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÍA 2: Ejecución Avanzada, Diseño y Horneado\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnfoque: Precisión técnica, laminado estético y evaluación de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBloque 4: Laminación de Alta Precisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 5: Formado y Estructura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloque 6: Cocción y Análisis Final\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003e¿QUE VAS A APRENDER?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste curso transforma la ejecución de recetas en un dominio técnico y científico de las masas laminadas. El participante deja de reproducir pasos para aprender a interpretar la masa como un sistema dinámico, comprendiendo cómo los pigmentos, el pH y la hidratación alteran la estructura y la fermentación.\u003c\/p\u003e","brand":"Mexipan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48099556917492,"sku":null,"price":5100.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0677\/5704\/8052\/files\/Curso-panaderia-1_28bb2b40-64ad-47b3-af5c-fef768cde24e.png?v=1778710176"},{"product_id":"panaderia-artesanal-panes-de-masa-madre","title":"Panadería Artesanal, Panes de Masa Madre","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eImpartido por: \u003cstrong\u003eRicardo D. García\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMarca: AB Mauri \u0026amp; Fleischmann\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch6 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCategoría: Panadería\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eACERCA DEL PROGRAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos participantes saldrán con un entendimiento claro y sencillo de cómo funciona la elaboración del pan. Aprenderán secretos para trabajar de manera más rápida sin perder el sabor Artesanal y tradicional de un buen pan, dándoles la confianza necesaria para mejorar la calidad y las ventas de su propio negocio. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eA QUIÉN VA DIRIGIDO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDueños de panaderías, panaderos, personas que quieren iniciar un negocio, aficionados que hacen pan en casa, estudiantes de cocina y cualquier apasionado del pan que busque mejorar sus técnicas de trabajo. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003eTEMARIO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÍA 1: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e09:00 – 09:30 | Bienvenida e Introducción: Presentación de objetivos del curso y entrega de materiales. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e09:30 – 10:15 | Introducción al producto: Conociendo los beneficios de la masa madre en polvo  y levaduras AB Mauri. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10:15 – 10:45 | Sección de dudas: Espacio abierto para preguntar sobre \u003cbr\u003ecantidades de ingredientes y cómo usarlos correctamente. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10:45 – 11:30 | Primer paso de la masa: Pesaje de ingredientes, mezcla inicial y el tiempo de reposo para que la harina absorba el agua. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11:30 – 12:30 | Desarrollo de la masa: Cómo incorporar la levadura y realizar el proceso de amasado para darle fuerza a nuestra masa. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12:30 – 2:30 | Primer reposo y dobleces: Control del crecimiento de la masa y práctica de los 4 ciclos de dobleces o Rabat durante dos horas. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2:30 – 2:45 | Revisión y consejos en vivo: Evaluación individual de la masa de cada alumno para revisar su elasticidad y temperatura. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2:45 – 3:00 | Preparación para el frío: Explicación de cómo guardar la masa en el refrigerador para que repose toda la noche. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHORNEO EXTRA: Hogazas rústicas tradicionales de corteza crujiente. \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÍA 2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e09:15 – 10:15 | Taller de formado: Cómo cortar la masa, división de piezas y darles la forma correcta al pan para tener una buena tensión superficial. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10:15 – 10:45 | Revisión y consejos en vivo: Corrección individual de la forma del pan de cada alumno antes del último reposo. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10:45 – 11:45 | Último reposo controlado: Fermentación de piezas con humedad relativa para evitar que se reseque la superficie. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11:45 – 12:30 | El momento de hornear: Práctica de los cortes decorativos en el pan, uso de vapor y control de cocción. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12:30 – 1:00 | Exhibición de productos: Momento de cortar los panes horneados, probar su sabor, ver la textura por dentro, presentación en vitrina y cierre del \u003cbr\u003ecurso. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHORNEO EXTRA: Panes filones de semillas y barras rústicas de masa madre. \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e--\u003cbr\u003e¿QUE VAS A APRENDER?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcompaña a nuestro equipo durante dos días para descubrir cómo hacer pan artesanal de forma fácil y profesional. Aprenderás a utilizar la masa madre en polvo Aromaferm, que te permite darle a tus panes un sabor espectacular, una corteza crujiente y un aroma delicioso desde el primer momento, sin las complicaciones de cuidar una masa madre  viva todos los días.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambién aprenderás a combinarla con la levadura Mauri para asegurar que tu pan siempre crezca perfecto y a su tiempo. Te enseñaremos los dobleces exactos que necesita la masa, cómo darle forma con tus manos y el secreto del vapor en el horno para que tus panes luzcan increíbles en la vitrina. \u003c\/p\u003e","brand":"AB Mauri - Fleischmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48674854011124,"sku":null,"price":5100.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0677\/5704\/8052\/files\/Curso-panaderia-2.png?v=1781647212"}],"url":"https:\/\/mexipan.com.mx\/collections\/curso-de-panaderia.oembed","provider":"Mexipan","version":"1.0","type":"link"}