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Siendo un profesional de la industria panificadora, sabes que la materia prima es esencial, pero también es necesario prestar atención a los demás detalles, como los moldes para pastel, las batidoras, hornos y demás. En esta ocasión, en Mexipan queremos hablarte de los mejores moldes para bizcochos, tipos y materiales que existen.

 

Para adquirir moldes para bizcochos, es necesario considerar que cada receta tiene un molde óptimo, por los factores de tiempo de cocción y propiedades de la masa. Los moldes se distinguen por los diferentes tipos que existen y los materiales de los que están hechos.

 

Moldes para bizcochosMoldes por tipo

El tipo de molde debe ser elegido en función del resultado final que se desea obtener: un pastel de muchos pisos, plum cakes, cup cakes, pies, pasteles sencillos… Si deseas abrir una pastelería o quieres expandir la que ya tienes, te recomendamos adquirir moldes de distintos tamaños y formas para ofrecer una mayor variedad a tus clientes.

 

Moldes rectangulares. Este tipo de molde es usual para cup cakes, panes de caja o plum cakes. Pueden ser completamente rectangulares o tener un acabado de tronco piramidal, y los hay en diferentes tamaños, tanto de alto como de largo, así como desmontables, para que el proceso de sacar el pan del molde sea mucho más sencillo.

 

Moldes redondos. Aquí es importante distinguir que existen moldes redondos simples y unos que cuentan con un agujero al centro, conocidos como “de corona”. Hay de diferentes diámetros y alturas, y también en estos existen los moldes desmontables.

 

Los moldes redondos son ideales para preparar bizcochos de tarta, pues el pan no sube demasiado. En cambio, los moldes de corona son perfectos para los bizcochos que lucen más cuando “se suben”.

 

Moldes cuadrados. Este tipo de molde es la mejor opción cuando vas a elaborar un pastel de varios pisos, pues permite que el bizcocho sea elaborado en planchas. Con este tipo de molde, la masa no sube mucho, y los hay desmontables, fijos y ajustables.

 

Moldes con formas especiales. En la actualidad es posible encontrar moldes con diversas formas (casas, caricaturas, flores, árboles, animales, etcétera). En el caso de estos moldes, el proceso de engrasado es clave, ya que, de no hacerlo bien, el proceso de desmontado será difícil y es altamente probable que el bizcocho se quede pegado al molde.

 

Moldes por materiales

El material del molde debe ser elegido en función de la receta, ya que algunos bizcochos requieren del calor que genera el acero, a otros les sienta mejor el ambiente que proporciona la cerámica y otros más trabajan mejor con la silicona. Conoce las características principales de cada uno.

 

Acero inoxidable. El material es resistente a las altas temperaturas del horno y para que su vida útil sea mayor, se usan con una bandeja forrada con papel para hornear, lo que facilita el proceso de desmoldado. De no contar con papel para hornear, es necesario engrasarlo completamente. Dentro de los moldes de acero existe una variante, los moldes de acero antiadherente, los cuales son prácticos y fáciles de desmontar, sin necesidad de usar papel para hornear o engrasar el molde.

 

Moldes para bizcochosSilicona. Este material es perfecto cuando se trata de postres fríos, ya que se desmolda con facilidad. También son útiles para los bizcochos, ya que resiste bien la temperatura del horno. Además, estos moldes cuentan con una amplia variedad de formas y colores.

 

Cerámica vitrificada. Estos moldes son resistentes y suelen tener el borde rizado. Al ser tan estéticos, permiten servir el bizcocho sin necesidad de desmontarlo. Este tipo de molde es ideal para preparar pies o tartas.

 

Es importante que te asesores bien para elegir el mejor, ya que cada tipo y material de molde tiene una función específica. No es una competencia de “el molde de acero es mejor que el de silicona”: es una visión clara y objetiva, el producto final que deseas lograr. Por esta razón, en Mexipan te invitamos a la Feria del Pan edición 2020, donde encontrarás a grandes de la industria panificadora, chefs, expositores, proveedores, inversores y empresarios, de quienes podrás aprender más para seguir ofreciendo lo mejor a tus clientes. Escríbenos para obtener mayores informes o llama a los teléfonos: 55 9020 34/35 o enviando un email a: contacto@anpropan.org.mx. Del 26 al 29 de agosto de 2020 en el WTC, sé parte de la feria de panadería, repostería, chocolate y helado más grande de México y América Latina.

Siendo un profesional de la industria panificadora, sabes que la materia prima es esencial, pero también es necesario prestar atención a los demás detalles, como los moldes para pastel, las batidoras, hornos y demás. En esta ocasión, en Mexipan queremos hablarte de los mejores moldes para bizcochos, tipos y materiales que existen.   Para adquirir moldes para bizcochos, es necesario considerar que cada receta tiene un molde óptimo, por los factores de tiempo de cocción y propiedades de la masa. Los moldes

Ya sea por su sabor, por la textura o por la técnica empleada para conseguirlos, en el mundo de la repostería y pastelería existen diferentes tipos de pan. Entre esos tipos de pan, el hojaldrado destaca por dos cosas: la precisión que requiere y la antigüedad que posee ¿Quieres conocer más acerca del hojaldrado?   ¿Qué es el hojaldre? Es una masa crujiente que se utiliza para la elaboración de volovanes, empanadas, pasteles mil hojas, strudel, orejas, entre otros tipos de pan. Los

Mexipan realiza año con año la feria del pan, teniendo como propósito principal generar networking para formar relaciones empresariales, crear y desarrollar oportunidades de negocio, compartir información y buscar clientes potenciales, así como la innovación en panadería y repostería, entre muchas cosas más.  Lo que leerás a continuación es una historia de innovación pura dentro de la industria panificadora, el cronut que te mostrará que el único límite es el cielo.   Cronut, el híbrido de croissant y donut que causa furor   Esta

La industria panificadora es gratificante: te permite conocer personas (proveedores o colegas), plasmar un poco de ti en tus recetas y brindar momentos inolvidables a tus clientes. Pero, para mantener tu vigencia en la industria, es necesario mantenerte al día en las tendencias de repostería ¿Has escuchado acerca de los Drip Cakes? Continúa leyendo para conocer esta y otras tendencias de repostería para este 2020. Drip Cakes y otras tendencias de repostería 2020   En Mexipan sabemos que los profesionales de la industria

En la industria panificadora, es necesario estar al día en la innovación en panadería y repostería, pero, ¿eso garantiza el éxito de un negocio? Una de las preocupaciones en tu negocio es ganar clientes, sobre todo si se trata de un negocio de nueva apertura. ¿Cómo ganar clientes en tu negocio de pastelería y panadería? Tener un negocio de pastelería, panadería o ambos te llena de muchas satisfacciones y en Mexipan lo sabemos: el orgullo que genera la receta estrella, el olor

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