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La industria panificadora tiene una gran relevancia en México. Puedes encontrar panaderías en cada ciudad mexicana que visites, exposiciones locales de pan o la Feria de Panadería más importante de América Latina organizada por Mexipan. Pero no se trata solo de satisfacer la necesidad de alimentarse, la influencia del pan en la sociedad mexicana es algo que va más allá.

 

El pan es una tradición mexicana por excelencia. Comer un pan en el desayuno acompañado por leche, atole o café; quizás por la tarde o la noche, antes de dormir, o tal vez durante una tarde lluviosa, mientras recuerdas momentos divertidos en compañía de tu familia o creas nuevas memorias. En algunas festividades mexicanas, como el Día de Muertos o el Día de Reyes, el pan cobra una mayor relevancia: pan de muerto o rosca de Reyes, ambos en el centro del festejo, creando una atmósfera perfecta para pasar un buen rato con tus seres queridos.

Como ves, el pan que produces en tu panadería va mucho más allá de llenar un estómago vacío o complementar un desayuno o merienda.

El pan en números

industria panificadora es líder en el sector alimenticio en MéxicoUno de los negocios más populares en el México moderno es la panadería. Se estima que de la totalidad de panaderías registradas ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT), el 97% son micro, pequeñas y medianas empresas (MiPymes) y que, gracias a ellas, más de un millón de mexicanos cuentan con un empleo. El número de panaderías en México es colosal. Sin embargo, más de 60,000 panaderías (un 80% de la cantidad total), son consideradas como informales y el 97% de ellas son empresas familiares o microempresas.

Es por ello que la industria panificadora mexicana y su cadena productiva alcanzan un valor de mercado estimado en 120,000 millones de pesos y dentro de esta industria se generan 1,600,000 puestos de trabajo, directos e indirectos (esto en el año 2018), lo que lo convierte en uno de los segmentos más relevantes del sector alimenticio en México.

La venta de harinas en México durante el año 2019, fue de 25 mil millones de pesos, aproximadamente. No obstante, el consumo promedio por persona se redujo: pasó del 40 a 33.3 kilogramos de harina anual, por el bajo consumo de pan y galletas, al ser relacionados a los problemas de obesidad y de salud de los mexicanos. Sin embargo, este factor no demerita la aportación que hace la industria panificadora al PIB nacional, haciendo que este sector se mantenga como una de las industrias que más empleos genera, con un millón 600 mil plazas directas.

 

Algunos datos del pan mexicano

El pan de caja, pan dulce y el pan blanco son parte de la canasta alimentaria del CONEVAL (Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social). Por su parte, el INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía) establece al pan de caja y pan blanco como parte de la canasta básica.

En la República Mexicana, son siete las entidades que concentran poco más de la mitad de las unidades económicas dedicadas a la industria panificadora. Estamos hablando de: Michoacán, Ciudad de México, Veracruz, Oaxaca, Estado de México, Sonora y Puebla.

industria panificadora es líder en el sector alimenticio en MéxicoDurante el año 2003, la UNESCO reconoció al Pan de Muerto como “una obra maestra de la humanidad”. Algunos historiadores aseguran que el origen de este pan se remonta a la época prehispánica, y otros hacen mención de que el Pan de Muerto tuvo sus orígenes hasta el virreinato, cuando dicho alimento comenzó a elaborarse con trigo y azúcar.

¿Asistir a la Feria del Pan trae beneficios a tu negocio?

 

Cada año, en conjunto con la CANAINPA (Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México) y ANPROPAN (Asociación Nacional de Proveedores de la Industria), Mexipan organiza la feria de panadería, repostería, chocolate y helado más grande de México y América Latina. En este lugar, encontrarás profesionales de la industria, proveedores y expositores que te ayudarán a mejorar tus recetas, conocer nuevas técnicas, los productos más novedosos de la industria y muchas cosas más, lo que te abrirá la puerta para ofrecer siempre lo mejor a tus clientes. ¿Te interesa? Comunícate con nosotros llamando a los teléfonos: 55 9020 34/35 o enviando un email a:  contacto@anpropan.org.mx para obtener más información y ser parte de este magno evento, del 26 al 29 de agosto de 2020 en WTC.

La industria panificadora tiene una gran relevancia en México. Puedes encontrar panaderías en cada ciudad mexicana que visites, exposiciones locales de pan o la Feria de Panadería más importante de América Latina organizada por Mexipan. Pero no se trata solo de satisfacer la necesidad de alimentarse, la influencia del pan en la sociedad mexicana es algo que va más allá.   El pan es una tradición mexicana por excelencia. Comer un pan en el desayuno acompañado por leche, atole o café; quizás

Ya sea por su sabor, por la textura o por la técnica empleada para conseguirlos, en el mundo de la repostería y pastelería existen diferentes tipos de pan. Entre esos tipos de pan, el hojaldrado destaca por dos cosas: la precisión que requiere y la antigüedad que posee ¿Quieres conocer más acerca del hojaldrado?   ¿Qué es el hojaldre? Es una masa crujiente que se utiliza para la elaboración de volovanes, empanadas, pasteles mil hojas, strudel, orejas, entre otros tipos de pan. Los

Mexipan realiza año con año la feria del pan, teniendo como propósito principal generar networking para formar relaciones empresariales, crear y desarrollar oportunidades de negocio, compartir información y buscar clientes potenciales, así como la innovación en panadería y repostería, entre muchas cosas más.  Lo que leerás a continuación es una historia de innovación pura dentro de la industria panificadora, el cronut que te mostrará que el único límite es el cielo.   Cronut, el híbrido de croissant y donut que causa furor   Esta

La panadería y la repostería requieren de un estudio constante: tomar algún curso de panadería, consultar a otros panaderos y reposteros, experimentar un poco para mejorar las recetas… Si estás iniciando en el maravilloso mundo de la industria panificadora, en Mexipan te damos la bienvenida y te invitamos a leer este artículo acerca de los pre fermentos. ¿Qué es un pre fermento?   Los pre fermentos son masas preparadas previo a la mezcla de la masa final. Se compone de una porción del

Tu marca en la feria de MEXIPAN 2020   Acudir a una feria de negocio te sitúa en un punto de encuentro con otras empresas e inversores. Cada año se organizan diferentes eventos de este tipo y la industria panificadora no es la excepción. Año con año, Mexipan organiza la feria del pan, repostería, chocolate y helado más grande de México y América Latina; un evento que reúne empresas de proveedores, expositores, Chefs reconocidos, empresas emergentes. Pero, ¿por qué asistir a Mexipan?