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La industria panificadora tiene una gran relevancia en México. Puedes encontrar panaderías en cada ciudad mexicana que visites, exposiciones locales de pan o la Feria de Panadería más importante de América Latina organizada por Mexipan. Pero no se trata solo de satisfacer la necesidad de alimentarse, la influencia del pan en la sociedad mexicana es algo que va más allá.

 

El pan es una tradición mexicana por excelencia. Comer un pan en el desayuno acompañado por leche, atole o café; quizás por la tarde o la noche, antes de dormir, o tal vez durante una tarde lluviosa, mientras recuerdas momentos divertidos en compañía de tu familia o creas nuevas memorias. En algunas festividades mexicanas, como el Día de Muertos o el Día de Reyes, el pan cobra una mayor relevancia: pan de muerto o rosca de Reyes, ambos en el centro del festejo, creando una atmósfera perfecta para pasar un buen rato con tus seres queridos.

Como ves, el pan que produces en tu panadería va mucho más allá de llenar un estómago vacío o complementar un desayuno o merienda.

El pan en números

industria panificadora es líder en el sector alimenticio en MéxicoUno de los negocios más populares en el México moderno es la panadería. Se estima que de la totalidad de panaderías registradas ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT), el 97% son micro, pequeñas y medianas empresas (MiPymes) y que, gracias a ellas, más de un millón de mexicanos cuentan con un empleo. El número de panaderías en México es colosal. Sin embargo, más de 60,000 panaderías (un 80% de la cantidad total), son consideradas como informales y el 97% de ellas son empresas familiares o microempresas.

Es por ello que la industria panificadora mexicana y su cadena productiva alcanzan un valor de mercado estimado en 120,000 millones de pesos y dentro de esta industria se generan 1,600,000 puestos de trabajo, directos e indirectos (esto en el año 2018), lo que lo convierte en uno de los segmentos más relevantes del sector alimenticio en México.

La venta de harinas en México durante el año 2019, fue de 25 mil millones de pesos, aproximadamente. No obstante, el consumo promedio por persona se redujo: pasó del 40 a 33.3 kilogramos de harina anual, por el bajo consumo de pan y galletas, al ser relacionados a los problemas de obesidad y de salud de los mexicanos. Sin embargo, este factor no demerita la aportación que hace la industria panificadora al PIB nacional, haciendo que este sector se mantenga como una de las industrias que más empleos genera, con un millón 600 mil plazas directas.

 

Algunos datos del pan mexicano

El pan de caja, pan dulce y el pan blanco son parte de la canasta alimentaria del CONEVAL (Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social). Por su parte, el INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía) establece al pan de caja y pan blanco como parte de la canasta básica.

En la República Mexicana, son siete las entidades que concentran poco más de la mitad de las unidades económicas dedicadas a la industria panificadora. Estamos hablando de: Michoacán, Ciudad de México, Veracruz, Oaxaca, Estado de México, Sonora y Puebla.

industria panificadora es líder en el sector alimenticio en MéxicoDurante el año 2003, la UNESCO reconoció al Pan de Muerto como “una obra maestra de la humanidad”. Algunos historiadores aseguran que el origen de este pan se remonta a la época prehispánica, y otros hacen mención de que el Pan de Muerto tuvo sus orígenes hasta el virreinato, cuando dicho alimento comenzó a elaborarse con trigo y azúcar.

¿Asistir a la Feria del Pan trae beneficios a tu negocio?

 

Cada año, en conjunto con la CANAINPA (Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México) y ANPROPAN (Asociación Nacional de Proveedores de la Industria), Mexipan organiza la feria de panadería, repostería, chocolate y helado más grande de México y América Latina. En este lugar, encontrarás profesionales de la industria, proveedores y expositores que te ayudarán a mejorar tus recetas, conocer nuevas técnicas, los productos más novedosos de la industria y muchas cosas más, lo que te abrirá la puerta para ofrecer siempre lo mejor a tus clientes. ¿Te interesa? Comunícate con nosotros llamando a los teléfonos: 55 9020 34/35 o enviando un email a:  contacto@anpropan.org.mx para obtener más información y ser parte de este magno evento, del 26 al 29 de agosto de 2020 en WTC.

La industria panificadora tiene una gran relevancia en México. Puedes encontrar panaderías en cada ciudad mexicana que visites, exposiciones locales de pan o la Feria de Panadería más importante de América Latina organizada por Mexipan. Pero no se trata solo de satisfacer la necesidad de alimentarse, la influencia del pan en la sociedad mexicana es algo que va más allá.   El pan es una tradición mexicana por excelencia. Comer un pan en el desayuno acompañado por leche, atole o café; quizás

El delicado aroma del pan, su corteza y su sabor son los ingredientes que lo hacen uno de los grandes dones y placeres de la gastronomía. Un pan no necesita presentación, su sencillez habla por él. En Mexipan consideramos al pan como el eje principal de la gastronomía y nos complacemos en reunir a los mejores proveedores de la industria y a los más importantes chefs especializados en la panadería.